El soufflé, esa deliciosidad francesa, ha sido durante mucho tiempo un desafío para chefs y cocineros caseros por igual. La pregunta que siempre surge es: ¿cómo hacer que el soufflé no se desinfle? En este artículo, desvelaremos el misterio del soufflé y te presentaremos los mejores consejos para prepararlo a la perfección.
La técnica detrás del soufflé
Hacer un soufflé es todo un arte. La clave para que no se desinfle radica en la técnica y en la precisión. A continuación, te presentamos algunos aspectos básicos que debes tener en cuenta:
-
Batir las claras a punto de nieve: Para conseguir la textura aireada del soufflé, es fundamental batir las claras a punto de nieve. Asegúrate de que estén bien firmes antes de añadirlas a la mezcla.
-
Temperatura correcta del horno: El soufflé necesita una temperatura alta para crecer, pero no tan alta que haga que las claras se cocinen demasiado rápido. Lo ideal es precalentar el horno a 190ºC.
-
Tiempo de cocción: Cada soufflé es diferente, pero como regla general, un soufflé pequeño necesita entre 12 y 15 minutos, mientras que uno más grande puede necesitar hasta 25 minutos. La clave es mantener la puerta del horno cerrada durante la cocción para evitar que el calor escape.
Recetas de soufflé: dulce y salado
Aquí te dejamos algunas recetas para que pongas en práctica estos consejos:
-
Soufflé de queso: Este clásico francés suele prepararse con queso Gruyère, pero también puedes utilizar Emmental o Cheddar. El secreto es añadir un poco de mostaza para realzar el sabor del queso.
-
Soufflé de chocolate: Para los amantes del dulce, este soufflé es una verdadera delicia. Utiliza un chocolate de buena calidad y sirve con un poco de nata montada para un postre irresistible.
Recordemos que la práctica hace al maestro. Así que no te desanimes si tu primer soufflé se desinfla un poco. Sigue estos consejos y con el tiempo, seguro que lograrás hacer un soufflé perfecto cada vez.
