Cuando se trata de hornear, la temperatura puede hacer o deshacer tu receta. A altas temperaturas, los alimentos pueden cocinarse más rápido y obtener una corteza más crujiente, pero también corre el riesgo de quemarse o secarse. Por eso, es esencial conocer cómo manejar tu horno y tus recetas a estas temperaturas elevadas. Aquí te compartimos seis consejos esenciales para hornear en altas temperaturas.
1. Conoce tu horno
No todos los hornos son iguales. Algunos pueden calentarse más rápido y mantener una temperatura más estable que otros. Por lo tanto, es importante que conozcas bien tu horno. Investiga su modelo y marca, y lee el manual del usuario para entender mejor cómo funciona. Algunos hornos tienen una función de 'convección', que circula el aire caliente para un horneado más uniforme.
2. Usa el termómetro de horno
Uno de los errores más comunes al hornear a altas temperaturas es no usar un termómetro de horno. Este pequeño dispositivo te puede ayudar a verificar la temperatura real de tu horno, que puede variar bastante de la temperatura que indica el dial del horno.
3. Prepara tus bandejas y moldes
Cuando horneas a altas temperaturas, es crucial que prepares adecuadamente tus bandejas y moldes. Deberías optar por los de metal oscuro o de cerámica, que absorben mejor el calor. Además, recuerda engrasar y enharinar tus moldes para evitar que tus alimentos se peguen.
4. Ajusta tus tiempos de horneado
A altas temperaturas, los alimentos se cocinan más rápido. Por lo tanto, tendrás que ajustar tus tiempos de horneado. Como regla general, reduce el tiempo de horneado en un 20-25% cuando horneas a temperaturas por encima de 200°C.
5. Mantén la humedad
El horneado a altas temperaturas puede hacer que tus alimentos se sequen. Para contrarrestar esto, puedes usar un baño María o colocar una bandeja con agua en el horno para mantener la humedad.
6. Vigila tus alimentos
Finalmente, cuando horneas a altas temperaturas, es esencial que vigiles tus alimentos. Te recomendamos que revises tus alimentos cada 5-10 minutos para asegurarte de que no se estén quemando o secando.
Aquí te dejamos una tabla con nuestros 6 consejos esenciales para hornear en altas temperaturas:
Hornear a altas temperaturas puede ser un desafío, pero con estos consejos, estarás preparado para enfrentar cualquier receta y obtener los mejores resultados en tu horneado.
