Si estás comenzando a explorar el mundo del horneado vegano, probablemente te encuentres con un gran dilema: ¿Cómo hacer para sustituir ingredientes como los huevos, la mantequilla o la leche, tan comunes en la repostería tradicional? No te preocupes, en este artículo te presentaremos los mejores sustitutos veganos y las técnicas de horneado que puedes utilizar.
Los mejores sustitutos veganos para hornear
Huevos
Los huevos cumplen varias funciones en la repostería: proporcionan humedad, ligazón, levantado y sabor. Aquí varias alternativas veganas:
- Puré de manzana: aporta humedad a tus preparaciones. Usa 1/4 de taza por cada huevo.
- Plátano machacado: también aporta humedad. Usa medio plátano por huevo.
- Semillas de lino o chía: mezcladas con agua, pueden actuar como ligantes. Usa una cucharada de semillas por 3 de agua para reemplazar un huevo.
- Vinagre y bicarbonato: juntos pueden ayudar a tus pasteles a subir. Usa una cucharadita de cada uno por huevo.
Mantequilla
La mantequilla aporta grasa y sabor en la repostería. Puedes reemplazarla por:
- Aceite de coco: su textura es similar a la de la mantequilla. Puedes usar la misma cantidad.
- Puré de aguacate: aporta grasa saludable. Usa la misma cantidad que la mantequilla.
- Margarina vegana: es la sustitución más directa. Usa la misma cantidad.
Técnicas de horneado para veganos
- Mezcla tus sustitutos secos y húmedos por separado: esto te ayudará a evitar grumos.
- No sobremezcles tu masa: puedes activar el gluten de la harina, haciendo que tus pasteles queden duros.
- Prueba con diferentes sustitutos hasta encontrar tu preferido: cada sustituto tiene un sabor y textura únicos, encuentra el que más te guste.
Con estos tips y sustitutos, estarás listo para comenzar tu aventura en el horneado vegano.
