El panqué o pound cake es un clásico de la repostería que nunca pasa de moda. Su textura esponjosa y su sabor equilibrado son inconfundibles. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cómo hacer el mejor panqué? Hoy te traemos consejos y trucos que te ayudarán a obtener un resultado perfecto.
Elección de ingredientes
Los ingredientes son la base de cualquier receta, y el panqué no es una excepción. Es esencial utilizar ingredientes de alta calidad para obtener un resultado delicioso. Aquí te dejamos una lista con lo que necesitas y algunos consejos sobre cada uno:
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Harina: Opta por una harina de trigo de alta calidad. Debe ser fina para asegurar que el panqué quede esponjoso.
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Azúcar: Puedes usar tanto azúcar blanca como morena, pero la segunda dará un sabor más profundo y un color más oscuro al panqué.
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Huevos: Asegúrate de que están a temperatura ambiente antes de usarlos. Los huevos fríos pueden hacer que la mantequilla se endurezca y dificultan la mezcla.
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Mantequilla: Debe ser mantequilla sin sal y estar a temperatura ambiente. Como los huevos, la mantequilla fría puede dificultar la mezcla.
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Levadura: Usar la cantidad correcta es crucial. Demasiada levadura puede hacer que el panqué se infle demasiado y luego se colapse, mientras que muy poca puede hacer que no se levante lo suficiente.
Proceso de preparación
Ahora que tienes los ingredientes, es hora de preparar el panqué. Aquí te dejamos los pasos básicos:
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Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de panqué.
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Bate la mantequilla hasta que esté cremosa, luego agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave.
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Añade los huevos uno por uno, asegurándote de batir bien después de cada adición.
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Tamiza la harina y la levadura en un bol aparte, luego añádelos a la mezcla de mantequilla y huevo alternando con la leche. Debe comenzar y terminar con la mezcla de harina.
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Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 60-70 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
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Deja enfriar el panqué en el molde durante unos 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
Ten en cuenta que cada horno es diferente, por lo que los tiempos de horneado pueden variar. Lo importante es mantenerse atento y realizar la prueba del palillo para asegurarte de que el panqué esté bien hecho.
Errores comunes al hacer panqué
Incluso los reposteros más experimentados pueden cometer errores al hacer un panqué. Aquí te dejamos algunos de los más comunes y cómo evitarlos:
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Usar ingredientes fríos: Como mencionamos antes, usar huevos y mantequilla a temperatura ambiente es crucial para una buena mezcla.
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Mezclar demasiado la masa: Una vez que añades la harina, es importante no mezclar demasiado para no formar mucho gluten, lo que puede hacer que el panqué resulte duro.
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No precalentar el horno: El panqué debe entrar en un horno ya caliente para que comience a subir de inmediato.
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Abrir el horno demasiado pronto: Abrir el horno antes de que el panqué esté listo puede hacer que se colapse. Es mejor esperar al menos 45 minutos antes de abrir el horno para comprobar cómo va.
Con estos consejos y trucos, estamos seguros de que conseguirás hacer el mejor panqué que hayas probado. Recuerda que la práctica hace al maestro, así que no te desesperes si no sale perfecto a la primera.
