Si eres un amante de los postres, seguro que ya sabes lo importante que es una buena masa básica. Es la base de casi todos los postres y, si se hace bien, puede llevar tu receta al siguiente nivel. Aquí te presentamos cinco tipos de masa básica y cómo prepararlas.
Masa Brisée
La masa brisée es una masa básica que se utiliza para hacer tartas y quiches. Es ligera, crujiente y muy fácil de hacer.
Ingredientes:
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250 g de harina
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125 g de mantequilla
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1 huevo
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1 pizca de sal
Procedimiento:
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Mezcla la harina y la sal en un bol.
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Añade la mantequilla fría cortada en dados y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
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Añade el huevo y amasa hasta obtener una masa uniforme.
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Deja reposar la masa en la nevera durante al menos una hora antes de utilizarla.
Masa Sablée
La masa sablée es una masa dulce que se utiliza para hacer galletas y bases de tarta. Es crujiente y tiene un sabor ligeramente dulce.
Ingredientes:
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250 g de harina
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125 g de mantequilla
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100 g de azúcar
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1 huevo
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1 pizca de sal
Procedimiento:
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Mezcla la harina, la sal y el azúcar en un bol.
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Añade la mantequilla fría cortada en dados y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
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Añade el huevo y amasa hasta obtener una masa uniforme.
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Deja reposar la masa en la nevera durante al menos una hora antes de utilizarla.
Masa de Hojaldre
La masa de hojaldre es una masa ligera y crujiente que se utiliza para hacer pasteles y empanadas. Requiere un poco más de esfuerzo para hacerla, pero el resultado vale la pena.
Ingredientes:
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500 g de harina
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250 g de mantequilla
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250 ml de agua
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1 pizca de sal
Procedimiento:
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Mezcla la harina y la sal en un bol.
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Añade el agua y amasa hasta obtener una masa uniforme.
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Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
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Saca la masa de la nevera y extiéndela con un rodillo hasta obtener un rectángulo.
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Distribuye la mantequilla fría cortada en láminas sobre 2/3 de la masa.
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Dobla la masa en tres partes y vuelve a extenderla con el rodillo.
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Repite este proceso tres veces más.
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Deja reposar la masa en la nevera durante al menos una hora antes de utilizarla.
Masa de Bizcocho
La masa de bizcocho es una masa esponjosa que se utiliza para hacer bizcochos y bases de tarta.
Ingredientes:
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4 huevos
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200 g de azúcar
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200 g de harina
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1 sobre de levadura
Procedimiento:
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Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
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Añade la harina y la levadura tamizadas y mezcla de forma envolvente.
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Hornea a 180°C durante 30 minutos.
Masa de Chocolate
La masa de chocolate es una masa dulce y rica que se utiliza para hacer tartas y brownies.
Ingredientes:
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200 g de chocolate
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125 g de mantequilla
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150 g de azúcar
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3 huevos
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150 g de harina
Procedimiento:
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Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría.
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Añade el azúcar y los huevos y mezcla bien.
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Añade la harina tamizada y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
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Hornea a 180°C durante 20-25 minutos.
Esperamos que estas recetas te ayuden a mejorar tus postres. Recuerda que la clave para una buena masa básica es la práctica, así que no te desesperes si no te sale perfecta la primera vez.
