Cuando se trata de repostería, montar claras de huevo es una habilidad esencial. Ya sea que estés preparando un merengue suave, un bizcocho esponjoso o una tortilla ligera, conocer las mejores técnicas para montar claras puede hacer una gran diferencia. Aquí te presentamos las 3 mejores técnicas para lograr claras montadas a la perfección.
Técnica 1: Montar claras a mano
Montar claras de huevo a mano puede parecer un desafío, pero con paciencia y práctica, puedes dominarlo. Aquí te explicamos los pasos para montar claras a mano:
- Asegúrate de que el recipiente esté limpio y seco.
- Rompe el huevo y separa la yema de la clara. Ten cuidado de no dejar caer ningún pedazo de la cáscara en la clara.
- Comienza a batir la clara con un batidor de varillas. Hazlo en un movimiento circular y constante.
- Cuando la clara comienza a espumar, puedes aumentar la velocidad del batido.
- Continúa batiendo hasta que la clara alcance el punto de nieve. Podrás saber que ha llegado a este punto cuando puedas voltear el recipiente sin que la clara se mueva.
Técnica 2: Montar claras con batidora
La segunda técnica implica el uso de una batidora. Este método es más rápido y requiere menos esfuerzo físico. Aquí te explicamos cómo montar claras con batidora:
- Al igual que con la técnica manual, asegúrate de que el recipiente esté limpio y seco.
- Rompe el huevo y separa la yema de la clara en el recipiente.
- Comienza a batir a baja velocidad. A medida que la clara comienza a espumar, puedes aumentar gradualmente la velocidad.
- Continúa batiendo hasta que la clara alcance el punto de nieve.
Técnica 3: Montar claras en Thermomix
La Thermomix es una herramienta de cocina versátil que también puede usarse para montar claras de huevo. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Asegúrate de que el vaso de la Thermomix esté limpio y seco.
- Añade la clara de huevo en el vaso.
- Selecciona la opción de batir y ajusta la velocidad a 3.5.
- Deja que la Thermomix haga su trabajo. En unos minutos, tendrás claras montadas a punto de nieve.
Aquí tienes una tabla comparativa de las tres técnicas:
Montar claras de huevo puede parecer un reto, pero con estas técnicas, podrás hacerlo con facilidad. Recuerda practicar y, con el tiempo, lograrás montar claras a la perfección para tus recetas de repostería.
